麦当劳中国布局绿色餐厅助力市场循环发展

6月29日，麦当劳中国第800家LEED认证绿色餐厅落户浙江温州。这也是麦当劳中国内地开出的第4000家餐厅。“麦当劳中国业务高速发展，今年新开餐厅将超过500家，平均每17个小时就会开出一家新店，到2022年我们将总计开出1800家绿色餐厅。”麦当劳中国首席执行官张家茵对中国商报记者表示。

虽然受新冠肺炎疫情的冲击，但麦当劳中国在2020年仍然开出了480家门店。在国内疫情防控常态化的背景下，麦当劳中国开店的速度将明显提升。同时，麦当劳中国宣布以“绿色增长引擎”推动业务高速发展，聚焦绿色餐厅、绿色供应链、绿色包装和绿色回收，并正式发布“重塑好物”计划，将废旧塑料产品重新设计，塑造为餐厅和消费者所需的物品，助力实现循环经济。

随着“最严限塑令”的实施，不少餐饮企业在寻求替代方案时衍生出了新的难题。例如，纸吸管、可降解吸管使得企业成本攀升；消费者吐槽纸吸管不好用、没有一次性塑料制品方便等。

对于麦当劳中国而言，大力推行绿色餐厅是否会导致成本攀升、消费者是否愿意为此买单、顾客当前对于替代产品的接受程度如何？

张家茵坦言：“整体来看成本确实是增加了，但是相信随着科技的进步，成本未来终有一天是能降下来的。在推广初期，我们确实收到了一些消费者反馈，比如他们非常不习惯没有吸管，也不太习惯木质的刀叉，但随着越来越多的餐饮企业做这个事情，消费者也在不断进行自我教育，现在大家对于无吸管杯盖、纸质包装等都慢慢习惯了。”

据介绍，麦当劳中国目前已有800家LEED认证（国际性绿色建筑认证）的绿色餐厅，规模居亚太地区之首，每年减排超2.6万吨。预计2022年底，麦当劳中国将总计开出1800家绿色餐厅，每年减排约6万吨。

中国商报记者了解到，麦当劳中国目前使用的纸制食品包装100%采用经森林管理委员会认证的原纸，是目前行业内唯一实现该承诺的大型餐饮品牌。此外，麦当劳中国所有门店已全部停用塑料吸管，每年少使用约400吨塑料，并且全面使用纸制打包袋，饮料外带袋为可降解塑料。

自2007年起，麦当劳中国便率先使用纸袋而非塑料袋作为外卖包装，2010年麦旋风塑料杯变为纸杯，2015年和2016年将汉堡包装盒改为单层包装纸，减少了相关产品包装近80%的用纸量。同时，其还优化包装盒的裁切工艺和尺寸设计，令所需用纸量减少了约20%。

中华环保联合会绿色循环普惠专委会秘书长蒋南青认为：“消费品企业既要减少门店的直接排放，同时也要引领供应链的间接减排和教育消费者，从而实现全面减排。麦当劳从餐厅到供应链全方面减排，降低对能源和资源的消耗，携手专业机构打造绿色餐厅的设计与运营，这在行业中起到了很好的示范作用。”